Molho à putanesca - à minha moda

postado por: Marília

Este Molho à Putanesca é uma explosão de sabores! A combinação de anchova com alcaparras e azeitonas é cheia de personalidade!

Esta é uma experiência que você não pode deixar passar!

Escolha sua massa preferida e mãos à obra!

Para esta versão do clássico molho à putanesca utilizei:

6 filés de anchovas picados

2 colheres (sopa) de alcaparras picadas

3 colheres (sopa) de azeitonas pretas em lascas - usei chilenas 

2 xícaras (chá) de molho de tomate - usei caseiro

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada (opcional)

1 ramo de manjericão

azeite

sal - se necessário

pimenta do reino

Comecei aquecendo uma frigideira de laterais altas em fogo médio. 

Refoguei em um fio generoso de azeite os filés de anchova picados juntamente com a cebola, até que esta ficasse transparente. 

Acrescentei o alho e refoguei mais um pouco. 

Juntei o molho de tomate e as alcaparras,  cozinhei em fogo baixo para que os sabores se fundissem e o molho ficasse bem encorpado. 

Desliguei o fogo, juntei as lascas de azeitona, o manjericão e temperei com a pimenta. 

Não foi necessário adicionar sal.

Servi imediatamente com uma massa caseira deliciosa. Ficou perfeito!

Minhas considerações sobre o Molho à Putanesca (à minha moda):

- este é um molho rústico. Então não precisa se preocupar em picar finamente os ingredientes;

- é um molho intenso, para quem curte sabores fortes;

- as receitas deste molho variam muito: algumas utilizam sardinha, atum, orégano, sálvia... todas deliciosas!

- uma forma deliciosa de saborear este molho é com um bom pão italiano (fresco ou fatias torradas);

Se fizer me conta depois?

Beijo grande e volte sempre!